发布于 24 年 2025 月 XNUMX 日
在马耳他露天市场中心，新鲜出炉的帕西齐（Pastizzi）散发着金黄的香味，飘荡在石板铺就的小巷中。向西几千公里，一位波兰面包师轻轻地将面团揉捏起来，将香甜的果酱填入面团中，就像她祖母曾经让厨房充满生机一样。这些不仅仅是与美食的邂逅，更是一幅色彩斑斓的全球画卷的一部分，如今，美国旅行社协会（USTOA）刚刚推出的“全球厨房”系列视频正将这幅画卷直接编织到您眼前。美国旅行社协会（USTOA）宣布了这项雄心勃勃的文化探索计划，这只是一项更大努力的一部分，该计划旨在通过最通用的语言——美食——来展现目的地的魅力。
在《环球厨房》系列节目中，知名厨师、本地烹饪达人以及经验丰富的美食专家将带领观众走进十二个充满活力、不断发展的目的地，走进当地厨房、逛逛街头美食市场和家庭餐桌。因此，它不仅提供娱乐，更邀请游客通过一口一口地了解更丰富的文化，感受每个故事。
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《时代》杂志的烹饪文化观察：超越餐盘
美国旅游协会主席兼首席执行官特里·戴尔表示，该项目的理念在于展现美食作为了解其他文化的一种方式的力量：“美食是了解目的地文化最具影响力和最丰富的途径之一。无论是代代相传的食谱，还是对当地美食的大胆创新，这些亲身体验都能带领游客深入了解目的地的精髓。”
凭借其高质量的视频系列和配套的数字食谱，环球厨房 (Global Kitchen) 力求超越传统的旅游媒体，打造沉浸式的文化故事讲述。美国旅游协会 (USTOA) 不仅捕捉菜谱，还捕捉其背后的人物、传统和情感，在旅行者和目的地之间架起一座新的桥梁。早期报告显示，这种做法正在奏效。
该系列节目中涉及的国家的旅游机构表示，他们已经发现以美食为主题的行程的搜索量和预订量有所上升。从曼谷熙熙攘攘的街道到魁北克的葡萄园，这些目的地都感受到了这种广泛关注带来的现实影响。
重点介绍十二位文化明星
每个人都有自己的独特之处。在马耳他，我们可以看到帕斯蒂齐（pastizzi）的制作过程，这是一种当地传统的酥皮糕点，内馅是乳清干酪或豌豆。芬兰：家庭会教你如何制作卡累利阿派——松软的黑麦脆皮里填满米饭和鸡蛋黄油。在波兰，人们的注意力集中在帕茨基（pączki）上，这是一种深受喜爱的果冻甜甜圈，其食谱中常常蕴含着战争、移民和庆祝的故事。
魁北克的这部分节目深入探讨了其法裔加拿大烹饪传统的根源，用一个简单的烤博洛尼亚香肠三明治，与其说是三明治本身，不如说是文化背景和怀旧之情。阿根廷的布宜诺斯艾利斯以其牛排馆的传统和火辣的阿根廷香辣酱吸引着观众；哥伦比亚则用当地人用沾满面粉的手和明亮的眼睛制作的玉米饼招待观众。
德国拥有丰盛的传统美食，例如炸肉排和德国面疙瘩；而老挝则以糯米饭和香茅烤鱼等美食而闻名。您可以品尝到香气扑鼻、慢炖并浸透香料的塔吉锅，还能听到回荡在摩洛哥街头的祈祷声。泰国的绿咖喱和泰式炒河粉街头美食再次点燃了人们对美食的热情；越南的河粉和越南面包的搭配更是锦上添花；萨格勒布则以美味的炖菜和酥脆的糕点等东欧暖心美食锦上添花。
讲故事对数字旅游的影响
“全球厨房”不仅仅是一系列视频，更是一种变革的工具。在屏幕化的时代，这类平台的叙事方式可能会改变旅行者选择目的地的方式。美国商务部国际贸易管理局表示，体验式美食旅游是增长最快的旅游细分领域之一，尤其是在年轻群体和对沉浸式旅行感兴趣的长途旅行者中。
美国旅游协会 (USTOA) 正在改变我们对旅游营销的认知，它以私密而个性化的视角捕捉目的地。这些内容不仅吸引人们前往参观，更能激发他们更深入地了解和互动。
参与此次活动的旅游局发现，游客对当地美食之旅、烹饪课程和市场参观的兴趣日益浓厚。例如，摩洛哥国家旅游局指出，乡村烹饪工作坊和柏柏尔家庭聚餐的咨询量有所增加。与此同时，泰国旅游局报告称，清迈和曼谷对以美食为重点的文化旅游套餐的需求再次回升。
美食旅行与地方经济
“全球厨房”系列也“在社区层面起到了良好的经济刺激作用”。这些体验聚焦了许多小企业经营者、家庭经营的餐馆以及乡村手工艺人，他们大多隐藏在旅游业之外。通过让这些人和他们的手艺成为焦点，该系列直接将人们的注意力——最终是现金流——引导到远离大众旅游区的地区。
德国国家旅游局表示，美食旅游已成为农村发展的关键驱动力，尤其是在葡萄酒产区和历史文化名城。但在老挝和越南，旅游业在这两个国家GDP中都占有重要地位，探索美食既是一种旅行方式，又能完全避免对基础设施造成压力，同时还能深入了解另一种文化。
同样，魁北克对烹饪的重视也与加拿大联邦旅游增长战略相辅相成，该战略将美食视为跨省旅游的“支柱”，并通过分享美食故事和传统菜肴来帮助原住民和定居者社区融合。
培育创新驱动，促进旅游业健康发展？
美国旅游协会“全球厨房”项目的独特之处在于它与世界各地更广泛的旅游目标相契合。许多国家已将美食旅游纳入发展规划。阿根廷旅游部大力推广“烤肉之路”（Asado Trail），重点介绍肉类市场和烧烤传统。波兰的旅游官员正在培训导游进行美食教育。在哥伦比亚，ProColombia 利用美食文化，将鲜为人知的旅游目的地推向全球游客。
这些国家和世界其他国家一样，都知道美食特色可以揭示一个国家史诗故事的核心：移民历史、农业遗产、家庭价值观和地域多样性。
通过这样做，美国旅游协会不仅扩大了旅游业的营销工具库，而且还确保了旅游业本身在各个目的地之间得到更公平、更深入的共享。
数字食谱：物质延伸
配合“全球厨房”系列，还有一本电子食谱，包含所有到访目的地的食谱。这本书既是纪念品，也是灵感来源，可以把旅行中的点滴带回家，或者为未来的旅程做好准备。这种便利促使酒店厨师、旅游策划师和旅行社设计新的行程，包括美食主题日、烹饪课程和市场参观。
美国旅游协会（USTOA）的运营商也注意到，美食主题套餐的需求日益增长，尤其是来自欧洲和北美的游客，他们对东南亚和地中海地区感兴趣。这表明，疫情过后的旅行者更渴望体验更深入、更有意义的旅行——而美食正是连接彼此的完美媒介。
最后的反思
在魁北克的一间厨房里，一对父女正在准备肉馅饼，并谈论着200多年前定居于此地的祖先。）“Bueno, bueno。”在地球的另一端，在布宜诺斯艾利斯，一位老年妇女再次翻动祖母的食谱卡片，尝试着调味料。摩洛哥的一位少年小心翼翼地揭开冒泡的塔吉锅盖，渴望向世界展示他家的生活方式。正是这些瞬间，让“全球厨房”从一个媒体宣传活动，变成了一个提醒人们：食物是文化、家庭、历史和家。
随着美国旅游协会（USTOA）系列报道中不断揭晓新的目的地，有一点显而易见：了解一个地方，往往始于餐盘里的美食。我们不仅仅是品尝新的风味，我们还会带着它，记住它，并再次光临。
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